冬至，又(yòu)称日短至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文(wén)两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中國(guó)民(mín)间的传统节日。冬至是四时八节之一，被视為(wèi)冬季的大节日，在古代民(mín)间有(yǒu)“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又(yòu)存在着习俗内容或细节上的差异。在中國(guó)南方地區(qū)，有(yǒu)冬至祭祖、宴饮的习俗。在中國(guó)北方地區(qū)，每年冬至日有(yǒu)吃饺子的习俗。

  冬至是“二十四节气”之第22个节气，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节。冬至是太阳南行的极致，这天北半球的太阳高度最小(xiǎo)。冬至这天太阳光直射南回归線(xiàn)，太阳光对北半球最為(wèi)倾斜。冬至是太阳南行的转折点，这天过后它将走“回头路”，太阳直射点开始从南回归線(xiàn)（23°26′S）向北移动，北半球（我國(guó)位于北半球）白昼将会逐日增長(cháng)。

  冬至日是北半球各地白昼时间最短、黑夜最長(cháng)的一天，并且越往北白昼越短。冬至日的白昼虽短，但是冬至日的温度并不是最低；冬至之前不会很(hěn)冷，因地表尚有(yǒu)"积热"，真正寒冬是在冬至之后；由于我國(guó)各地的气候相差悬殊，这天文(wén)意义上的气候特点对于我國(guó)多(duō)数地區(qū)来说，显然偏迟。时至冬至，标志(zhì)着即将进入寒冷时节，民(mín)间由此开始“数九”计算寒天（民(mín)谚：“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九）。

【润肺益胃】
  枸杞羊肉高粱润肺益胃
  饮食调养：不妨多(duō)吃具有(yǒu)润肺益胃、补益肝脾肾的食物(wù)，如牛肉、羊肉、糯米、高粱、枸杞子、百合、女贞子、芡实、桑葚等。
  药膳可(kě)选择“枸杞子羊肉粥”：枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，葱白、精盐、味精各适量。将枸杞子洗净。将羊肉洗净，切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小(xiǎo)火煮成粥即可(kě)，食时加味精、精盐，有(yǒu)养肝阴、温肾阳的功效。

【补肝健脾】
  芋头乌鱼补肝健脾
  饮食调养：可(kě)多(duō)吃具有(yǒu)益气养阴、补益肝肾的食物(wù)，如山(shān)药、扁豆、百合、枸杞子、芋头、乌鱼、鸡肉、鸭肉等。
  药膳可(kě)选择“芋头粥”：鲜芋头100克，粳米100克，白糖少许。将芋头洗净去皮后切成小(xiǎo)块，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小(xiǎo)火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有(yǒu)补肝健脾益肾的功效。

【益气和胃】
  姜汁入饭益气和胃
  饮食调养：芋头、土豆、粟米、秫米、高粱、牛肉、羊肉、鸡肉、枸杞、巴戟等食物(wù)可(kě)具有(yǒu)补益肝肾、理(lǐ)肺益胃的功效。
  药膳可(kě)选择“姜汁牛肉饭”：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花(huā)生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花(huā)生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分(fēn)将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分(fēn)钟，待牛肉蒸熟即成。有(yǒu)益气和胃，补肾健脾的功效。

【益气健脾】
  松子仁核桃仁益气健脾
  饮食调养：可(kě)多(duō)吃有(yǒu)益气健脾、补益肺肾功效的山(shān)药、玉米、秫米、松子仁、核桃仁、枸杞、北芪、冬虫夏草(cǎo)、百合、菟丝子等。
  药膳可(kě)选择“荔枝山(shān)药莲肉粥”：干荔枝15枚，山(shān)药、莲肉各15克，粳米150克。先将前3味洗净，粳米淘净，一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小(xiǎo)火熬煮成粥。

【温脾养阴】
  百合当归温脾养阴
  饮食调养：可(kě)多(duō)吃具有(yǒu)补益肝肾、温养脾胃、养阴功效的食物(wù)，如牛肉、当归、胡萝卜、百合、淮山(shān)、女贞子、桑葚等。
  药膳可(kě)选择“山(shān)药羊肉汤”：羊肉500克，淮山(shān)50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀(dāo)，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山(shān)用(yòng)清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山(shān)放入砂锅内，加适量清水，先用(yòng)大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用(yòng)小(xiǎo)火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山(shān)一起倒入羊肉碗内即成。有(yǒu)补脾益肾，温中暖下的功效。